Receita culinária- tabuleh de sarraceno com húmus rosa

Receita culinária - A Cozinha da Raquel


Benvind@ à minha cozinha!

Estás com vontade de cozinhar com amor e com ingredientes saborosos e nutricionais?

Então vai lá à cozinha, pega no avental e junta-te a mim!


Hoje a receita chama-se: tabulet de sarraceno com húmus rosa e serve 2 pessoas


1 caneca americana de trigo sarraceno

1 beterraba

Pitada de Pimenta preta

1/2 pimento vermelho

1 punhado de folhas frescas de menta

1 cenoura

1/2 cebola

1/2 pepino

1 punhado de coentros frescos ou 1 colher de chá de coentros secos

1 punhado de salsa fresca ou 1 colher de chá de salsa fresca

Sal q.b.

1 colher de chá de alho em pó

Sumo e raspa de 1 limão

1 colher de sopa de tahini

Sumo de 1 limão

Sal q.b.

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de paprika doce

1 colher de chá de cominhos

2 ovos



Demolhar o trigo sarraceno em água por cerca de 12 horas.

Lavar a beterraba e cortar aos pedaços bem pequenos (se a beterraba não for biológica, descascar). Cozer num pouco de água até ficar molinha (se fizeres a cozedura com algumas horas de antecedência, desliga o lume quando a beterraba estiver ainda um pouco crocante, deixando a panela tapada, para, assim, a cozedura continuar sem o fogo ligado).

Cozer o sarraceno em água com sal e ao fim adicionar uma pitada de pimenta preta acabada de moer (se fizeres a cozedura com algumas horas de antecedência, desliga o lume quando o sarraceno estiver ainda um pouco crocante, deixando a panela tapada, para, assim, a cozedura continuar sem o fogo ligado).

Cortar o pimento, a menta, a cenoura, a cebola e o pepino.

Adicionar ao sarraceno e temperar com os coentros, salsa, sal, alho em pó, sumo e raspa de limão. Misturar com uma colher de pau delicadamente.

Num robot de cozinha, ou numa tigela grande e usando depois a varinha mágica, colocar a beterraba cozida, a pasta tahini, o sumo de limão, o sal, os dentes de alho, o azeite, a paprika e os cominhos. Desfazer tudo e misturar bem com a máquina ou com a varinha. Eu gosto de deixar alguns grumos de beterraba para dar um pouquinho de consistência, mas pode ser desfeito até ficar uma pasta bem cremosa.

Servir com um ovo estrelado ou escalfado de forma a se poder desfazer a gema e ela deslizar suavemente por entre os grãos de sarraceno, tal como ouro em líquido a enaltecer o valor nutricional este grão em triângulo.

Deliciem-se!